黄酒酒精度低、营养丰富，风味独特，又是传统的保健养生佳品，自古以来人们就是作为饮、补两用，人们品尝黄酒美味，亦同时享受到建康保健作用，这正是黄酒的魅力所在。

　　黄酒中含有丰富的营养成分，广受关注的有蛋白质、氨基酸、矿物质元素、维生素等，还有功能性成分酚类、低聚糖、功能性氨基酸和肽类物质。

　　蛋白质是人体必需的主要营养素之一，黄酒中不仅含有丰富的蛋白质，而且人体必需的8中氨基酸含量全、丰富，居各酿造酒之首。

　　矿物质微量元素，体内均不能自行提供，须由食物供给，在人体发挥着十分重要的生理作用，调节生理机能，促进新陈代谢。黄酒含有丰富的矿物质微量元素，有钾、钠、钙、镁、磷等，尤其还含有硒等。并且黄酒中的微量元素表现为酸性有机盐形式，容易为人体消化吸收。

　　维生素是人体代谢所必不可少的有机物，其对维持人体正常生长及调节人体生理机能非常重要。黄酒中维生素含量很丰富，有VC、VB1、VB2、VB6、VB12、VA、VPP等。

　　当今黄酒中的功能性保健成分愈加倍受人们关注。a. 酚类物质，具有自由基，防止心血管病，抗衰老等生理功能。b. 功能性低聚糖，如异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖等不被人体消化吸收的低聚糖具有特殊的功能，在摄入后很少或根本不产生热量，但能被肠道中的有益微生物双歧杆菌等利用，促进双歧杆菌增值，改善肠道的微生态环境，提高机体。c. γ-氨基丁酸（GABA），近代广为关注的一种天然活性因子，它是重要的抑制性神经递质，具改善脑功能、增强长期记忆、抗焦虑等生理活性。d. 生物活性肽，具有特殊生理功能的肽类物质，如对心血管有特殊的保健作用，黄酒中的肽含量是其它任何酒都无法比拟的。